Ľudia zaujímajúci sa o zdravú výživu, športovci, ale aj tí, ktorí sa snažia chudnúť, prípadne varia pre malé deti...

Všetci sa snažia nahrádzať biely rafinovaný cukor inými, vhodnejšími sladidlami.

Ale ktorý cukor je najzdravší?

Kokosový cukor

Kokosový cukor je vyrobený z palmy kokosovníka. Má hnedú farbu podobnú trstinovému cukru a jemnú chuť. Glykemický index kokosového cukru je 54. 

Brezový cukor

Brezový cukor je známa náhrada cukru. Najväčšou výhodou xylitolu je jeho pozitívny vplyv na ochranu zubov pred zubným kazom. Preto ho nájdete ako súčasť zdravých žuvačiek, ústnych vôd a zubných pást. 

Trstinový cukor

Trstinový cukor sa vyrába z cukrovej trstiny, ktorá sa pestuje v krajinách ako Brazília a viaceré oblasti Karibiku. Rovnako ako kokosový cukor, má hnedastú farbu a je charakteristický svojou karamelovou chuťou.

Fruktóza (ovocný cukor)

Fruktóza je v nadmerných množstvách veľmi škodlivá, preto odporúčame vyhýbať sa jej užívaniu. Nachádza sa v sladidlách ako kukuričný sirup a agáve, ale aj v mnohých potravinách (napríklad v ovocí).

Glukóza (hroznový cukor)

Hladiny glukózy sú dôležitým meradlom pre diabetikov. Poznáme dve odchýlky od normálnych fyziologických hladín glukózy - hyperglykémia (zvýšená hladina cukru v krvi) a hypoglykémia(znížená hladina cukru v krvi).

Sorbitol

Sorbitol dosahuje až 60 % sladivosti bieleho cukru, no má len minimum kalórií. Kúpiť si ho môžete v dvoch formách - tekutej a pevnej kryštalickej.

Erythritol

Erythritol je jedno z najideálnejších sladidiel. Patrí medzi alkoholové cukry (rovnako ako sorbitol, manitol, xylitol a podobne). Jeho výhodou je že nezvyšuje hladiny cukru v krvi a nemá vplyv na uvoľňovanie inzulínu (má glykemický index 0).

Stévia

Moje preferované sladidlo, stévia, sa dá použiť pri pečení ale aj na sladenie čaju a kávy. Táto náhrada cukru sa predáva ako tekutá, vo forme malých tabliet ale aj práškovaná.

Agáve

Agáve ako sladidlo vám neodporúčame, pretože obsahuje množstvo fruktózy, ktorá sa v pečeni mení na tuk. Práve z tohto dôvodu sa agáve radí medzi nezdravé sladidlá. V pôvodnej rastline agáve sa síce nachádzajú zdravé fruktány, no procesom výroby sa všetky stratia. Ak hľadáte zdravé sladidlo, ktoré vám nahradí biely cukor, po agáve určite nesiahajte.

Med

Med je bohatý na množstvo vitamínov, minerálov, proteínov a kyselín. Napriek tomu ho používajte s rozumom - ideálne napríklad pri chorobách dýchacieho traktu, kde sa plne ukážu aj jeho liečivé vlastnosti.

Repný cukor

To, že biely cukor nie je veľmi prospešný pre zdravie vedia už asi všetci.

Biely stolový cukor (sacharóza) je disacharid, tvorený z dvoch monosacharidov - glukózy a fruktózy. Biely stolový cukor sa vyrába z repy, proces výroby je rafinácia. Práve tento krok zbaví cukor všetkých vitamínov a iných prospešných látok, preto v ňom ostávajú iba prázdne kalórie. Nadbytočná konzumácia cukru škodí všetkým orgánom v našom tele, hlavne srdcu a cievam, zubom a kostiam.

Aký cukor je teda najlepšie zvoliť?

Pýtate sa teda, ktorý cukor je najzdravší?

Dôležité je množstvo, ktoré použijete. Pri nadmernom sladení je škodlivý každý.

Trstinový a kokosový cukor sú o niečo zdravšie ako biely repný cukor. Ak však hľadáte niečo blízke cukru, siahnite práve po týchto sladidlách, prípadne po erythritole.

Stévia je výborná náhrada cukru, vhodná aj pre diabetikov. Stéviu osobne preferujem spomedzi všetkých sladidiel. Zdravý je aj xylitol, ktorý navyše ochráni vaše zuby. O niečo menej benefitov má sorbitol.

Používanie glukózy, fruktózy a medu by malo byť striedme. Agáve ako sladidlo vám neodporúčame používať vôbec.

Sladidlo pre diabetikov

Ako náhrada cukru pre diabetikov sú vhodné tieto sladidlá:

• stévia
• brezový cukor
• erythritol
• sorbitol

ZDROJ: efsa